Nome del Vino: Santabarbara DOC
 
Azienda: Soc. Agricola Tenuta di Canneto, Canneto (Pisa)
 
Tipologia di vino: Rosso secco, barricato
 
Vitigno: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot
 
Altre info:
Vinificazione e Affinamento:
La raccolta, manuale, delle uve è stata scalare in funzione della diversa epoca di maturazione dei diversi vitigni. All’arrivo in cantina ogni singolo lotto è stato vinificato separatamente e sono stati effettuati rimontaggi e delestage per regolare la perfetta estrazione durante la fermentazione, che si è protratta per un periodo di 25 giorni con temperature mai superiori ai 28 gradi. Dopo la svinatura i vini hanno svolto la malolattica in barriques nuove e di secondo passaggio e parte in vasche di cemento, dove hanno concluso il loro periodo di affinamento durato circa 14 mesi. Una volta realizzato il blend finale scegliendo solo fra i migliori lotti il vino è stato imbottigliato e ha proseguito il suo affinamento in bottiglia per altri ulteriori 10 mesi prima di entrare in commercio.