Nome del Vino: Ciliegiolo Bio IGT
    
Azienda: Fattoria Fibbiano, Terricciola (Pisa)
 
Tipologia di vino: Rosso autoctono
 
Vitigno: 100% Ciliegiolo
Altre info: 
Vinificazione: Le uve vengono diraspate, pigiate e per caduta inviate in speciali roto-fermentatori, dove sostano per circa 10 giorni. La fermentazione alcolica avviene tramite lieviti indigeni presenti sulla buccia.
Affinamento: Il vino sosta per 4 mesi in cisterna di cemento dove svolge la fermentazione malolattica, successivamente in botti di rovere di Slavonia per circa 12 mesi. 
Dopo l’imbottigliamento viene tenuto a riposo per altri 4 mesi.
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